Введение в продукт
В процессе пивоварения дробление солода, как первый шаг, имеет решающее значение для качества пива и коэффициента использования сырья. В настоящее время метод мокрого дробления солода широко применяется в мировой пивной промышленности, что демонстрирует значительные преимущества по сравнению с традиционным методом сухого дробления. После мокрого дробления частицы солода в основном появляются в форме снежных хлопьев с неповрежденной шелухой. Это не только позволяет сформировать рыхлый и эффективный фильтрационный слой, обеспечивая чистоту сусла, но и повышает выход осахаривания и конечную степень брожения. Мокрое дробление также дает такие преимущества, как быстрые результаты йодного теста, беспыльная работа и высокая скорость дробления. Эти преимущества повышают коэффициент использования солода, снижают интенсивность цвета пива, улучшают чистоту вкуса и значительно повышают качество пива.